Как вы помните с 15 марта я изменила свой привычный рацион. Больше всего вопросов возникает с гарнирами, потому что есть все время гречку не хочется)) На работе стараюсь на обед есть максимально полезный гарнир: отварная брокколи, гречка, рис, овощи на гриле и т.д. Дома же хочется что - то полезное для перекуса, особенно для завтрака: нашла классный вариант - ржаной хлеб и разные соусы. Гуакамоле с яйцом, хумус просто с хлебом, пюре из корня сельдерея использую как полезный гарнир.
Хумус
Время приготовления: 12 часов 30 минут
Количество порций: 10
Ингредиенты:
горох нут (сухой) - 200 г
семена кунжута - 50 г
чеснок - 1 зубчика
сок лимона - 3 ст.л.
оливковое масло - 3 ст.л.
соль - по вкусу
Приготовление:
1. Нут хорошо промыть. Замочить нут в холодной воде на 10 часов (можно просто оставить на ночь)
2. Воду слить. Залить нут свежей холодной водой. Не солить! Довести до кипения, варить нут на медленном огне до готовности, горох должен стать мягким и рассыпчатым (около 2 часов). Воду слить в чашку (отвар пригодится, не выливать)
3. В сухую сковородку насыпать кунжут, слегка обжарить, помешивая, до легкого золотистого цвета и приятного аромата (2-3 минуты)
4. Очистить и натереть чеснок на мелкой терке
5. Кунжут охладить
7. В блендер выложить кунжут и начать молоть, до момента выделения масла, вы это поймете по тому, что кунжут начнет превращаться в крошку и собираться в единую массу, в этот момент добавьте в блендер 2 ст.л. масла, смешайте в блендере массу до однородного состояния
8. Добавлять постепенно отварной нут. Все вместе хорошо взбить до состояния пюре, добавлять постепенно нутовый отвар, для достижения нужной консистенции хумуса. Так измельчить весь нут и добавить остальное масло
9. Заправить по вкусу солью и лимонным соком, еще раз все взбить. Хумус готов
Подавать можно с любым хлебом, который вы любите
Гуакамоле
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 10
Ингредиенты:
авокадо - 2 шт (при покупке в магазине проверяйте, чтобы авокадо был зрелым, для этого слегка надавливайте на плоды пальцами, они должны быть мягкими)
помидоры - мелко нарезанные 2 ст.л.,
чеснок - 1 долька (натереть на мелкой терке)
соль - щепотка,
перец-щепотка,
сок лимона - 1 ст.л.
Приготовление:
1. Авокадо очистить помять вилкой, должна получиться однородная масса
2. Переложить мякоть авокадо в блендер, добавить чеснок и помидоры, все тщательно перемешать
3. Добавить соль, перец, сок лимона, все перемешать (пробуйте, кому-то из вас понравится более соленый соус, кому-то более острый - в зависимости от этого добавьте соль, перец, лимонный сок)
Подавать можно к хлебу и яйцу, можно добавить красную рыбу
Пюре из корня сельдерея
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 5
Ингредиенты:
корень сельдерея: 400 г
вода - 1 л
соль - по вкусу
Приготовление:
1. Вымыть корень сельдерея, очистить от кожицы, нарезать на средние кусочки, чтобы сельдерей равномерно проварился
2. Для того, чтобы в пюре сохранилось как можно больше витаминов, нарезанный корень сельдерея заливаем кипящей водой
3. Посолить по вкусу и варить сельдерей в кастрюле с плотно закрытой крышкой в течение 15 минут. Попробуйте, если сельдерей будет жестковат, варите еще 5 минут. Сельдерей должен быть равномерно мягким
4. Слить воду (оставить ее), измельчить сельдерей блендером, постепенно добавляя отвар сельдерея. Попробуйте, должно получиться очень нежное пюре без комочков. Если недостаточно соли - досолите
Подавать теплым к любому блюду, как легкий гарнир
Приятного аппетита!