Каждую зиму я ищу новые рецепты для любимых корнеплодов: капусты, картошки, моркови и свеклы. Я много ем белокочанную капусту в свежем виде в салатах. Морковь я препарировала в прошлом году. Поэтому решила найти вкусный, новый вариант с капустой.

Этот рецепт простой, а вкус новый, теплый и ароматный. Обязательно попробуйте, даже, если белокочанная капуста кажется вам банальной и слишком привычной. Масляно-чесночный соус добавит остроту и сливочность капусте, я не ожидала, такого свежего вкуса от привычных продуктов.

Ингредиенты:

капуста белокочанная - пол-кочана, можно приготовить целую капусту, т.к. стейки занимают много места в форме, не очень удобно запекать, но можете воспользоваться противнем, тогда места хватит

соль - 1/2 ч.л.

перец черный - по вкусу 

куркума - я добавляю ее везде, т.к. она очень полезна, особенно в зимнее время, вы можете не добавлять

прованские травы - 1/2 ч.л. (можете заменить на любимые пряности)

оливковое масло - 3 ст.л.  

для соуса:

хорошее сливочное масло - 4 ст.л.

лимонный сок - 1 ст.л.

чеснок - 4 зубчика (выдавить чеснокодавилкой или мелко порубить)

соль, перец по вкусу

пармезан по желанию - 1 ст.л.

Приготовление:

1. Капусту очистить от верхних листьев и срезать черные точки и недостатки, если они есть. Тщательно вымыть капусту, обсушить бумажным полотенцем

2. Разрезать кочан пополам, половину кочана порезать на стейки, будьте аккуратны, не срезайте кочерыжку, иначе стейки развалятся

3. Посолите стейки с 2 сторон и отложите на 15-20 мин, стейки нужно выложить в один ряд не накладывайте их друг на друга

4. Противень, на котором будете выпекать капусту смажьте оливковым маслом. Выложите стейки на противень, также смажьте оливковым маслом, посыпьте перцем, куркумой и прованскими травами 

5. Ставьте противень в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 15-20 минут (я держала 20 мин, тонкие листочки капусты слегка пережарились, поэтому следите)

6. Аккуратно переверните стейки на другую сторону, используйте кулинарные щипцы или лопатку и вилку, как сделала я) и поставьте еще на 15 минут

7. Пока капуста запекается, сделайте соус:

в ковшике растопите сливочное масло на среднем огне, не давайте маслу сильно кипеть, когда масло будет полностью жидким добавьте раздавленные в чеснокодавилке зубчики чеснока, постоянно помешивайте до тех пор пока масло и чеснок станут насыщенно - золотистого цвета. Снимите соус с огня, добавьте лимонный сок, соль и перец, перемешайте

8. Когда капуста полностью пропеклась, достаньте ее из духовки и кулинарной кисточкой нанесите обильно чесночно-масляный соус на каждый капустный стейк, сразу подавайте к столу

9. Если у вас останутся капустные стейки, сложите из в контейнер и уберите в холодильник, когда захотите их съесть, поставьте в духовку и присыпьте стейки сыром на 10 минут на 180 градусов. Это очень вкусно!

Приятного аппетита! 

Ингредиенты:

свекла - 1 шт

яблочный уксус - 1 ч.л.

соль, перец - по вкусу

петрушка - небольшой пучок

Приготовление:

1. Натрите свежую свеклу на терке, если у вас есть фигурные терки, натрите, у меня есть спиралайзер, на нем овощи можно натереть в виде лапши

2. Сбрызните свеклу уксусом, перемешайте и слегка помните ее. Пусть постоит минут 5

3. Посолите и поперчите свеклу, посыпьте сверху петрушкой

Витаминный салат готов

Приятного аппетита!

Конец февраля - промозглая погода. Хочется есть и пить горячее) Даже на десерт хочется чего-нибудь теплого и пряного! Вот вам новая идея: запеченный грейпфрут с кардамоном, корицей и коричневым сахаром (все специи и сахар можно заменить по желанию: можно добавить ваниль, можно убрать сахар)

Ингредиенты:

половина грейпфрута (у меня был красный)
сахар коричневый - 1/2 ч л
молотый кардамон - 1/2 ч л
молотая корица - 1/2 ч л
⠀
1. Грейпфрут разрезаем пополам поперек, чтобы легче было разрезать дольки

2. Тонким ножом надрезаем все дольки вдоль перегородок, чтобы специи легче проникли в мякоть и доставать дольки ложкой будет проще

3. Смешиваем все специи и сахар, равномерно посыпаем мякоть грейпфрута

4. Ставим половинку грейпфрута в духовку, разогретую до 180 градусов

5. Запекать грейпфрут нужно 5-6 минут

При подаче можно добавить йогурт и фисташки

Приятного аппетита!

Я готовила несколько рецептов с цветной капустой: вишисуаз стал моим любимым, я могу есть цветную капусту сырой. Никогда не пробовала ее готовить целиком, в этот раз решила приготовить стейки, для этого нужно целиковую капусту разрезать на "стейки", правда при нарезке она у меня сразу рассыпалась, но один красивый стейк я вам сфотографировала)) 

Рецепт предельно прост и прекрасен, съела на завтрак эти стейки, мне очень понравилось

Ингредиенты:

Цветная капуста - 1 качан (берите покрупнее, будет легче резать и более цельными останутся стейки)

масло оливковое - 5 ст.л.

смесь прованских трав - 1 ч.л.

имбирь свежий или молотый - 1/4 ч.л.

соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. В чашке смешать масло и все специи. Лучше наносить масляную смесь кулинарной кисточкой, если у вас ее нет, не стесняйтесь, наносите прямо руками, нужно тщательно смазать все стейки

2. Качан капусты тщательно моем и высушиваем на бумажном полотенце

3. Режем качан капусты вдоль на "стейки" большим ножом, те вилочки, которые рассыпятся, сложите для других блюд. У меня отломавшиеся вилки были большими, я их тоже нарезала на стейки

4. Очень хорошо смазать стейки маслом со специями с 2 сторон, выложить на противень и поставить в разогретую духовку на 200 градусов духовку, выпекать 15-20 минут, до золотистого цвета

Приятного аппетита!

Молодая картошка - сезонный продукт этой недели! Думала, что приготовить и решила поделиться хоть и простым, но очень любимым мною рецептом! Отваренная картошка, слегка обжаренная и поданная с яйцом.

Ингредиенты:

молодой картофель - 2 - 3 шт

яйцо - 1 шт

укроп - небольшой пучок

соль - 1-2 ч.л.

перец - по вкусу

Приготовление:

1. Для начала нужно отварить картофель, т.к. он молодой и у него нет толстой кожуры и гораздо больше пользы, чем в более зрелом картофеле, этот картофель можно отваривать, опуская его в кипящую воду

2. После того, как картофель отварили, ему нужно дать как следует остыть, если вы начнете нарезать горячий картофель, он у вас весь поломается. Идеальный вариант: отварить картофель вечером, а обжаривать его с утра на следующий день

3. Остывший картофель или как в моем случае картофель после ночи в холодильнике, нарезать кружочками, обжарить с 2 сторон 

4. Пожарить идеальную яичницу, в этом случае это крайне важно, для полноты вкуса нужен не пережаренный белок и вкусный желток!

5. Подавать картофель с яйцом, посыпав солью, перцем и свежим укропом

Приятного аппетита!

В Инстаграм смотрели вместе книгу с коктейлями и кино, которое идеально смотреть с этими коктейлями. Я люблю коктейли с джином. Люблю коктейли с ромом, но часто после них у меня проблемы с желудком, это из-за сахара и рома. Летом можно обойтись и без алкоголя и приготовить освежающий коктейль с мятой, чем -то напоминающий Мохито. 

Ингредиенты:

сок лайма - 1/3 стакана

тростниковый сахар по вкусу 

вода - 3 стакана

небольшой пучок мяты, листочки оборвать, помять и добавить к остальным ингредиентам

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты, залить водой

2. Можно добавить лед

Наслаждаться!

Сезонный продукт февраля - цикорий. В народе - голубой одуванчик, многолетнее растение, которое во многих странах используется в лечебных целях. Сейчас выращивают 2 вида цикория: обыкновенный (его используют для производства напитка, которым многие заменяют кофе), салатный (его используют как гарнир и в салатах). Я конечно хотела попробовать что-то необычное и мне это удалось: необычный салат с сыром сулугуни и гранатовым соусом. Этот салат не для всех! Если вы любите необычные сочетания вкусов, обязательно попробуйте: горчинка цикория, пряность и сладость гранатового соуса и сливочный вкус сыра.

Ингредиенты:

семена граната - 150 г (это количество семян получается из 1-1,5 граната, в зависимости от размера)

грецкий орех - 50 г (слегка обжаренный и крупно порубленный)

чеснок - 1-1,5 зубчика (очищенный и натертый на мелкой терке)

красный винный уксус - 4 ст.л.

оливковое масло - 5 ст.л. (еще немного по вашему вкусу)

коричневый сахар - 1 1/2 ст.л. (смолоть в пудру), можно заменить на 1,5 ст.л. меда

соль - 1/4 ч.л.

черный перец - 1/5 ч.л.

сыр Халуми - 250 г (я использовала сулугуни (я его просто больше люблю), разница только в том, что халуми лучше сохраняет форму при жарке)

1 - 2 качанчика цикория

Приготовление:

1. Начинаем с соуса. В маленькой миске смешайте гранатовые зерна, грецкий орех, чеснок, уксус, половину оливкового масла, половину сахара, соль и перец. Все тщательно перемешать и добавить соль, перец, если нужно. Пересыпать все ингредиенты в блендер, все смешать. Для однородности протереть соус через сито

2. Нагреваем сковороду, выливаем оставшееся оливковое масло и жарим сыр до золотистой корочки. Холуми часто продается в нарезанном виде. Сулугуни вы можете порезать, как вам нравится. После обжарки, выложите кусочки сыра на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир, при этом накройте чем-нибудь, чтобы сыр не остыл

3. Разрежьте каждый качанчик цикория на четвертинки, но так, чтобы листочки держались вместе. Обжарьте четвертинки цикория с обеих сторон до золотистого цвета на той же сковороде, где жарили сыр, добавьте оставшийся сахар и по щепотке соли и перца

4. Выложите на красивое блюдо: обжаренные четвертинки цикория, теплый сыр и сверху вылейте соус, можно немного соуса оставить и подавать отдельно. Сверху блюдо украсьте свежими зернами граната

Приятного аппетита!