Нут совершенно захватил мои мысли. Пробовала в ресторанах фалафель, нигде не впечатлил) Решила попробовать приготовить сама, большое количество масла и фритюр - не внушают мне оптимизма)) Поэтому сделала более полезную версию - в духовке. С йогуртом и салатом из овощей - вкуснятина!

Ингредиенты:

На 4–6 порций:

сухой нут - 200 г
петрушка - 50 г
чеснок - 2 зубчика
луковица - 1 шт
зира (кумина) - 2 ст.л.
оливковое масло - 2 ст.л.
соль - 1 ст.л.

Приготовление:

1. Выложите нут в миску, залейте холодной водой так, чтобы она покрывала его

2. Оставьте нут на ночь или минимум на 5 часов

3. Нут разбухнет, промойте его водой, залейте свежую воду (чтобы покрывала нут) и поставьте на сильный огонь, время от времени снимая пену, уменьшите температуру до минимальной и варите, пока горох не станет мягким(30–35 минут после закипания)

4. В самом конце посолите, варите еще минуту и слейте жидкость (но примерно стакан ее оставьте для дальнейшей готовки)

5. Добавьте к нуту зиру, немного воды и преврати в пюре с помощью погружного блендера. Должна получиться плотная и чуть суховатая масса

6. Сложите в блендер чеснок, лук и зелень, смешайте все в мелкую крошку и отожмите выделившийся сок. То же самое можно сделать с помощью ножа, мелко-мелко порубив все ингредиенты

7. Добавьте оливковое масло еще раз хорошенько перемешайте и уберите миску в холодильник минут на 20, чтобы фалафель лучше лепился

8. Тем временем разогрейте духовку до 180 °С и застелите противень бумагой для выпечки, который смажьте оливковым маслом кулинарной кисточкой 

9. Из нутового пюре скатайте шарики размером чуть больше грецкого ореха, разложите их на пергаменте и отправь в духовку на 30–35 минут, пока фалафель не подрумянится

10. Остудите фалафель и подавайте с овощами и соусами (на фото я подавала с йогуртом)

Приятного аппетита!

Рецепт на этой неделе простой и понятный, главное полезный. Я думаю все из вас слышали о пользе турецкого гороха - нута. В 2015 году, когда я в течение месяца не ела мяса, я готовила классический рецепт - хумуса. Всегда, когда я читаю о каких-то необычных блюдах, я сохраняю в заметки интересный рецепты. Как-то давно, я увидела симпатичную картинку запеченного нута. Потом где-то прочла, что это самая популярная Индийская закуска, т.к. индийскую кухню я не очень люблю, рецепт отложила. Потом, поболтав с подружкой и обсудив как она любит индийскую кухню, все же решила попробовать, ну и финалом был поиск интересного рецепта и необычный набор специй, что из этого вышло, смотрите ниже)

Ингредиенты:

Нут (турецкий горох) - 200 г

острая паприка - 1/2 ч. л.

красный перец - щепотка 

растительное масло (кокосовое, оливковое или подсолнечное) - 2 ст.л.

томатная паста - 1 ст.л. (я использовала домашнюю острую томатную пасту)

соль по вкусу

Приготовление:

1. Нут замочить на ночь в питьевой воде
⠀
2. Утром воду слить, горох промыть и снова залить питьевой водой. Довести до кипения, уменьшить температуру до минимума
⠀
3. Отварить до готовности, примерно — 30-40 мин. Нут должен стать мягким, легко распадаться при нажатии

4. Высыпать нут на полотенце и дать гороху просохнуть. А тем временем смешать все специи
⠀
5. Соединить нут со специями, залить растительным маслом
⠀
6. Выложить закуску на противень и поставить запекаться в духовку при температуре 180 С на 35-40 мин.
⠀
7. Каждые 10-15 мин. нут нужно перемешивать, чтобы он запекался равномерно
⠀
Приятного аппетита!

Я уже рассказывала как мы ездим в Коломну за воздушной пастилой и за моей любимой смоквой.  Смокву я уже делала, рецепт здесь. А на прошлой неделе мама с сестрой разгадали секрет воздушной яблочной пастилы и теперь готовят ее не переставая.

Как и обещала делюсь с вами рецептом, по прежнему самое сложное это то, что пастила должна быть в духовке 8 часов))) Если вам лень этим заниматься, мы готовы это сделать за вас, обращайтесь)

Ингредиенты:

яблоки - 1 кг (лучше брать сорта с кислинкой)

сахар - 200 г

яичные белки - 2 шт

сахарная пудра - 2 ст.л. (для посыпки)

Приготовление:

1. Яблоки тщательно вымыть, очистить от кожуры и нарезать на четвертинки, выложить на противень и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут в режиме верх-низ, до того, как яблоки станут мягкими

2. Протереть яблоки через сито, для большей воздушности можно это сделать несколько раз (мы делаем 3 раза)

3.  Взбить миксером белки с сахаром до пышной, густой пены. Смешать блендером яично-сахарную смесь с протертыми через сито яблоками

4. Выложить яблочную смесь на бумагу для выпечки на противень. У нас получается 2 противня

5. Поставить противни в духовку разогретую до 100 градусов и выпекать в течение 8 часов в режиме конвекция 

6. Вытащить противни из духовки и дать домашней пастиле полностью остыть

7. Нарезать пастилу на порционные кусочки и сложить в бумагу, убрать в коробочки, лучше картонные, присыпать сахарной пудрой

Хранится такая воздушная домашняя пастила 6 месяцев

Приятного аппетита!

Поделитесь с друзьями