У меня есть любимый вид полезных сладостей - тонкие пласты яблочной пастилы (еще этот вид пастилы называется смоква). Я уже рассказывала о наших поездках в Коломну, в которых главная цель - закупиться пастилой и сидром. Еще подруга подкармливает вкуснейшей яблочной смоквой из Тулы. Сейчас в самом разгаре сезон яблок. Я подумала, почему не попробовать сделать смокву самой?) Получилось вкусно и по-разному, пастила потоньше: упругая и кисленькая, пастила потолще: более сладкая и "рассыпчатая". В одну из них еще добавила черноплодной рябины, однозначно рекомендую к приготовлению!

Сегодня, 29 августа, последний - Ореховый Спас, его также называют хлебный. Вы любите орехи? Я - очень) Особенно грецкие. В детстве я даже имела возможность наблюдать, как они растут, делать из зеленых грецких орехов бархатные коричневые шарики, жаль, тогда не было фотоаппарата под рукой)

Обрядовая еда на третий спас - хлеб из зерна нового урожая, каши, и, конечно же, орехи. По народным приметам - если урожай орехов большой - значит, на следующий год будет хороший урожай хлеба.

Попробовала новый рецепт пирога с орехами. Получился чуть влажный пирог, похожий на кекс. Я использовала только грецкие орехи, вы можете использовать ваши любимые орехи.

19 августа 2016 года был Яблочный спас. На этот спас принято готовить пироги с яблоками нового урожая. Я люблю ароматные яблоки с кислинкой. Обожаю этот рецепт за легкость и всегда хороший результат.

Ингредиенты:

яйца - 3 шт

сахар - 1 стакан

мука - 1 стакан

яблоки - 5 штук (я брала яблоки сорта "Розовый пипин")

Приготовление:

1. В миксере взбить яйца на средней скорости. Постепенно всыпать стакан сахара, не переставая взбивать. Поставить скорость выше среднего и взбить смесь до однородной консистенции и белого цвета

2. Постепенно всыпать стакан муки, также не переставая взбивать, должно получиться густое, эластичное тесто

3. Поставить духовку на 180 градусов, режим "нагрев сверху и снизу"

4. Яблоки очистить и нарезать на тонкие дольки. Аккуратно вмешать яблоки в тесто. Форму для шарлотки смазать растительным маслом, влить тесто с яблоками в форму, сверху украсить дольками яблока

5. Поставить пирог в духовку, разгоретую до 180 градусов, на самый нижний уровень и выпекать 25 минут. После этого переставить пирог на середину духовки и выпекать еще 20 минут

6. Проверить готовность с помощью зубочистки, вам нужно проткнуть пирог и зубочистка должна остаться сухой

7. Вытащить пирог из духовки и поставить немного остыть, вытащить пирог из формы и сразу подавать, с чашкой чая и медом будет очень вкусно)

Приятного аппетита! 

Приятно, когда близкие люди всячески поддерживают тебя в твоем увлечении. Друг находит статью о Спасах в августе, я уже забыла о них, из-за постоянной суеты. Сестра покупает красную смородину и спрашивает, буду ли я ее красиво фотографировать? В результате рождается блюдо: вкусное и красивое.

Завтра Первый Спас - Медовый. Праздник этот зародился еще в IX веке в Константинополе. В православных церквях в этот день происходит крестных ход и поклонение кресту, малое освещение воды, а также меда. Поэтому в народе праздник и окрестили Спасом на воде или медовым Спасом.  Народное название Спас - дано в честь Христа Спасителя. И по народным поверьям в этот день нужно есть ритуальную пищу. В случае Медового спаса - это мед и мак, так как еще одно название этого Спаса - Макавей. На Медовый Спас пекут постные блины на меду, медовые пряники, булочки, пышки и рулеты с маком и медом. А еще 14 августа - день, когда женщинам прощаются все "женские грехи": нужно замаливать свои невымоленные грехи.

Ингредиенты:

тесто:

вода - 200 мл

дрожжи сухие - 1,5 ч.л.

мука - 600 г

сахар - 230 г

соль - 2,5 ч.л.

растительное масло - 4 ст.л.

начинка:

мак - 200 г

сахар - 2 ч.л. 

мед - 2 ст.л.

Приготовление:

1. Налейте в миску теплую воду и разведите в ней дрожжи, хорошо перемешайте, пока дрожжи полностью не растворяться. Поставьте миску в теплое место на 15 минут

2. Просейте муку, чтобы не было комочков. Постепенно, частями, вмешивайте муку в миску с дрожжами, тщательно перемешивая

3. В процессе замешивания теста всыпьте сахар и соль

4. Вымесите тесто руками, добавьте растительное масло и вымесите финально 15 минут до эластичного состояния. Тесто не должно прилипать к рукам, это получится само собой, главное не торопитесь, все делайте медленно и в хорошем настроении) Присыпьте готовое тесто слегка мукой, выложите на тарелку, накройте чистым полотенцем и оставьте на 40 минут. За это время тесто увеличится в объеме в два раза

5. Пока тесто подходит, займемся начинкой. Насыпьте в миску мак, залейте крутым кипятком и оставьте, чтобы он заварился в течение 10 минут. Откиньте мак на сито, пусть стечет лишняя вода. Перетрите мак в ступке, после этого добавьте сахар и мед. Тщательно перемешайте. Если хотите полностью соблюсти традиции - используйте освещенный мед

6. Включите духовку на 180 градусов. Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпьте мукой. Разделите тесто на 3 равные части, раскатайте каждую из них в квадрат, выложите начинку и скрутите рулет, хорошо залепив края. Можете повторить за мной и сплести косичку)

7.  Положите рулеты швом вниз на бумагу для выпечки, смазанную маслом на некотором расстоянии друг от друга. Смажьте сверху водой с разведенным сахаром. Оставьте рулеты в тепле на 20 минут

8.  Выпекайте рулеты в течение 20 минут, затем увеличьте температуру до 200 градусов и выпекайте еще 10 минут. Вытащите рулеты из духовки и дайте им остыть

Приятного аппетита!