Все началось 2 года назад, в предверии Нового года, я очень хотела испечь кекс, который настаивается в течение месяца, едят его только в канун Нового года. Не получилось. Потом прочла книгу Человек, который ел все подряд, в ней главный герой получает по почте кекс, который печет его тетушка за месяц до Рождества, а потом отправляет всем родственникам по почте)) Читала книгу в канун 2016  Нового года и опять не случилось мне испечь этот кекс. Совсем недавно, в конце лета, читала книгу Эльчина Сафарли (какая же она "аппетитная", сколько рецептов взято на заметку) и в этой книге тоже был рецепт кекса, правда он был совсем обычным (не рождественским) но по рецепту очень похож на тот кекс. В этом году решила осуществить желание. Сначала был прямой эфир в Instagram о том, как именно и на сколько нужно замочить сухофрукты в роме. Затем был прямой эфир, где я смешивала все ингредиенты и ставила кекс в духовку. За кадром мы съели один из кексов (хотя стоять они должны были 2 недели))) Но второй кекс стоит, завернутый в фольгу, раз в несколько дней я поливаю его совсем немного ромом и жду наступления Нового года) Делюсь доработанным рецептом!

Ингредиенты:

⠀
мука - 250 г
масло сливочное - 100 г
молоко - 200 мл
желтки яичные - 3 шт
сахар коричневый - 150 г
ванилин - 1 пакетик
соль - щепотка
разрыхлитель - 1 ч.л.
корица молотая - 1/2 ч.л.
гвоздика молотая - 1/2 ч.л.
кардамон молотый - 1/2 ч.л. 
мускатный орех - 1/2 ч.л.
апельсин - цедра 1 апельсина
пудра сахарная - для посыпки

сухофрукты (50 г кураги, 100 г изюма), которые я замочила в 100 мл рома (в холодильнике они стояли у меня 1 неделю)

Приготовление:

Заранее включаем духовку на 180 градусов, чтобы она разогрелась, пока мы будем смешивать ингредиенты

1. Размягченное масло взбиваем с сахаром, до того момента, когда смесь побелеет (если вы будете использовать коричневый сахар, смесь побелеет незначительно), добавляем ванилин, продолжаем мешать

2. Затем по одному добавляем яйца и все время мешаем

3. Добавляем просеянную муку, разрыхлитель, соль имолоко, все время мешаем, чтобы тесто получилось однородным

4. Вмешиваем все специи и цедру апельсина, добавляем сухофрукты (ром слейте и оставьте, он понадобится дальше)

5. Все тщательно перемешиваем. Форму для кекса смазываем сливочным маслом и перекладываем в нее тесто

6. Ставим форму с кексом в духовку (у меня был режим нагрев с вентилятором) на средний уровень на 45 минут

P.s. я добавила еще 5 минут в конце, но вы проверьте, сколько понадобиться вам. Воткните в разные места кекса зубочистку и проверьте, чтобы на ней не было сырого теста

7. Дайте кексу остыть в форме, затем аккуратно выньте его из формы, положите на чистый лист пекарской бумаги, тщательно посыпьте сахарной пудрой (толстым слоем), заверните в бумагу, сверху заверните в фольгу и уберите на 2 недели в прохладное, темное место

Я 1 раз в 3 дня слегка поливаю ромом кекс, чтобы он стал еще ароматнее

Кушать кекс после празднования Нового года, можно и в сам праздник с чаем или кофе!!!

Приятного аппетита!

В ноябре я должна была брать интервью у Тани из Америки. Но даже наличие соц сетей и электронной почты не позволили нам с Таней реализовать наш план. Пока не смогла выйти с Таней на связь. Возможно уже в следующем году размещу интервью с ней. В то же время я поговорила со своим знакомым итальянцем (у которого в тайне мечтала получить ответы на вопросы), а он с таким энтузиазмом захотел мне на них ответить))) Все сошлось: в ноябре 2017 мы с вами путешествуем в Неаполь, Италия. Луиджи рассказал про любимые блюда и про Москву, какой он ее видит. Берите на заметку классные места, которые нужно посетить в Москве

LETSCOOKIT: Почему вы переехали в Москву?

Луиджи: Это была отличная возможность. У меня было интересное предложение и я был готов попробовать. Я переехал из Неаполя в Рим, чтобы найти работу, когда мне было 20. У меня также был опыт работы в Токио. Поэтому переезд в Москву казался отличной идеей.

LETSCOOKIT: Что вам больше всего нравится в этом прекрасном городе?

Луиджи: Мне нравится ритм этого города. Он никогда не спит. В Москве непросто мне трудно было привыкнуть к ритму, к погоде и менталитету людей. Но, проходит немного времени и вы находите свою Москву - она становится для вас красивым городом. Для тех, кто готов ждать и готов много работать.

LETSCOOKIT: Самые крутые места для посещения в Москве.

Луиджи: Есть много, я уверен, что знаю только 5% из них. Но я люблю Парк Горького! Это оазис в большом городе.

LETSCOOKIT: Ваши любимые еда или напитки

Луиджи: В Неаполе домашняя еда - является традицией. Мы все это любим, а кто нет?)
Pasta al pomodoro, la genovese, pasta con vongole, insalata caprese ... большинство семей по-прежнему придерживаются традиции воскресного обеда, когда все собираются на долгие часы, чтобы поесть, выпить и просто остаться вместе.

LETSCOOKIT: Какие рестораны в Неаполе посоветуете посетить?

Луиджи: В Неаполе моим любимым рестораном является Ciciotto a Marchiaro. Это лучший выбор, если вы любите рыбы и морепродуктов. Также место и вид потрясающие. Конечно, пицца. Я предпочитаю пицерию Сорбилло, в историческом центре.

LETSCOOKIT: Посоветуйте 2-5 хороших мест в Москве, где можно вкусно поесть

Луиджи: В Москве я обычно ем дома с семьей. Но если мы действительно хотим выйти: мне нравится Цветение Сакуры (японская кухня), Gaya (корейская кухня), Buono (итальянская кухня) и Salumeria - за лучший кофе (после того, который делает моя жена, конечно :))

Длинные праздники в начале ноября дали мне возможность приготовить новые блюда для моего Food club. 

А также я не забыла про мою любимую рубрику #блюдабезграниц. В октябре я виртуально была в гостях у Маши Комптон в Америке. Ниже вы сможете прочитать традиционное мини-интервью.

Маша рассказала о 3 любимых блюдах: креветки, луковый суп и овсянка, запеченная в сливках. Я выбрала луковый суп. Уже пробовала готовить луковую пасту, это практически так же вкусно, как луковый суп. Главное - это полезное блюдо, которое можно есть и ни о чем не думать (конечно, если вы используете, как я, нежирный куриный бульон и нежирный сыр)

Я даже специально сходила в магазин и купила белый лук. В рецепте, который я нашла требовался именно белый лук. Кстати, это не 100% французский рецепт, я его модернизировала, знаю, что классический рецепт содержит белое вино и жирный сыр, он гораздо калорийнее моего варианта)

LETSCOOKIT: Почему ты переехал/переехала в твой город/страну?

Маша: Я переехала в США в 2012, потому что вышла замуж и муж мой американец.

LETSCOOKIT: Что  больше всего нравится  (именно в жизни города)?

Маша:  Мы по натуре путешественники. Не даром мы познакомились, путешествуя. С 2012 года мы жили в Дюраме, Северная Каролина, Лос-Анджелесе, Вашингтоне, Дистрикт Коламбия, снова в ЛА и сейчас во Флориде:) 
Больше всего мы любим American South. В Америке есть такое понятие как southern hospitality - южная гостеприимность. Действительно, в южных штатах, как Северная и Южная Каролина, Джорджия и тп, люди чтут традиции, семейные ценности в приоритете, соседи ходят друг другу в гости, люди в целом очень дружелюбные и еда нереально вкусная, как здесь говорят hearty.

LETSCOOKIT: Любимая еда, напитки?

Ингредиенты:

лук белый - 1 кг

куриный бульон (нежирный, я брала феле бедра без кожи) - 1 л

оливковое масло - 2 ст.л.

тимьян - 1 ч.л. (можно свежий, я использовала сушеный)

сыр 9% жирности - у меня был Naturella (сейчас много мало жирных сортов), можно использовать пармезан, если у вас есть настоящий итальянский

Приготовление:

1. Режем лук на половинки, потом на четвертинки и каждую четвертинку тонко нарезаем, получаются четверть кольца, но не переусердствуйте, т. к. лук будем жарить долго, толщина лука должна быть хотя бы 5 мм.

2. Ставим на средний огонь кастрюлю, в которой будем варить суп. Вливаем масло, выкладываем лук и берем таймер. Это очень удобно, т.к. все время рука тянется помешать лук, но нельзя. Я ставлю таймер на 2 минуты и не трогаю лук (как только лук "зашипит" укрутить до 4 (у меня 9 делений) . Ставим таймер на 2 минуты и ждем, перемешиваем лук и ждем опять. Так нужно повторить 15 раз. Т.е. 30 минут нужно ужаривать лук, можно оставить еще на 2-4 минуты, но уже после 30 минут следите, чтобы лук не подгорел

3. После того, как лук ужарился, посыпаем его тимьяном и добавляем 250 мл бульона, начинаем его уваривать. Время от времени помешивайте лук, до тех пор, когда бульон выпарится и останется нежная, кремовая (по консистенции) луковая масса

4. После этого добавьте еще раз 250 мл бульона и уваривайте во второй раз, помешивая, до полного исчезания бульона

5. После этого добавьте весь оставшийся бульон 500 мл и варите суп до закипания, можно еще немного уварить суп, чтобы он не был слишком жидким. Я поварила после закипания 10 минут, я люблю более жидкий суп

6. Затем переливаем суп в порционные керамические формы, сверху кладем кусочки зажаренного в тостере хлеба и цедро посыпаем натертым на крупной терке сыром. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 5-10 минут, до того момента как сыр полностью расплавиться и немного зажарится, не держите долго в духовке

Подавать к столу, дав немного остыть

p.s. я не добавляла в этот суп ни грамма соли, я попробовала суп в самом конце варки и мне очень понравился его вкус. Обязательно попробуйте и посолите, если вам это необходимо. Не забудьте также, что если вы будете использовать пармезан, что он достаточно соленый

Приятного аппетита!

Мы с подругой едем после отдыха на острове Амулиани в аэропорт города Солоники на автобусе туристического агентства, я открываю почту и вижу обновления электронной читалки Bookmate "Маленькая книга о BIG похудении", меня заинтриговала цитата из книги Бернадетт "Хватит изводить себя, прочтите эту книгу внимательно и осознанно, и начинайте новую жизнь". Таких цитат много, я решила посмотреть, что это за книга и просто взахлеб прочла ее по пути в аэропорт! Мне сразу захотелось написать Бернадетт письмо с благодарностью и несколькими вопросами, она с радостью согласилась на них ответить, ниже публикую ее ответы

Юля Lets cook it:

В книге вы много пишите о свежих продуктах и овощах, но вы живете в Австралии) А что делать нам, жителям России, где с октября значительно уменьшается количество свежих овощей и фруктов (в каких -то магазинах они конечно есть, но, или очень дорогие, или не из нашей местности)?

Bernadette Fisers:

Как альтернативу нужно есть квашенные и маринованные овощи, например, квашенную капусту, она очень распространена в России, камбучу и маринованные огурчики. В юности я жила в Латвии и мы ели мясо и маринованные огурцы. Если вы положите огурчик на черный хлеб (ешьте классический черный хлеб) забудьте о белом хлебе, вы получите очень вкусный бутерброд, только следите за количеством хлеба, я ем не больше 2 кусочков в день.

Капустный суп - отличное блюдо, которое можно есть зимой, он здоровый и его легко приготовить, сверху посыпьте укропом и положите ложку сметаны, вкусно!!!

Консервированные ягоды (проверяйте количество сахара) являются альтернативой для экономного использования, поскольку я ограничиваю потребление фруктов и стараюсь есть ягоды. Это полезно для лечения моей тяги к сахару, которая может произойти, если я измучена.

В течение всего года старайтесь есть овощи, которые являются сезонными. Зимой это: тыква, морковь, грибы, капуста и свекла, а также листовую зелень (которую заготовили с лета). Я пытаюсь ограничить употребление белого картофеля и для начала заменила его на сладкий картофель (батат). Каша, приготовленная из органический и простых зерен с молоком, хороший завтрак для зимы. Жирная рыба, такая как сардины и селедка, является очень простым выбором при попытке сбросить вес. Не забывайте следить за размером порций. Все хорошо в меру!

Юля Lets cook it:

Для меня настоящей сложностью является отказ от сахара, иногда очень хочется съесть шоколадку или печенье. Чем можно заменить вредные сладости?

Bernadette Fisers:

Когда я действительно сильно хочу сладкого я ем 85% темный шоколад в первую очередь, затем свежие ягоды. Я сладкоежка и у меня в шкафу всегда есть полезная замена сахару. Я также люблю вареное яйцо в качестве закуски, это не сладкое блюдо, но я люблю соль и иногда, вареное яйцо с солью достаточно для того, чтобы я перехотела есть сахар)
 

Купить книгу вы можете в интернет-магазине Ozon.ru

Какая самая простая и не дорогая рыба? Треска. Я ее побаивалась, потому что было ощущение, что она всегда получается суховата( Поэтому когда разрабатывала этот рецепт искала варианты, чтобы рыба получилась сочной. Так и вышло!!! А когда друг итальянец посоветовал гарнир из фенхеля именно к рыбе, сразу поняла, что буду готовить (в плане на октябрь у меня было найти новое блюдо с фенхелем)

Ингредиенты:

филе трески - 700 г (у меня получилось 3 хорошие порции рыбы)

вино белое - 2 ст.л.

сок лимона - 2 ст.л.

сыр пармезан (можно любой другой) - 50 г

помидор - 1 шт

масло оливковое - 2 ст.л.

соль, перец - по вкусу

Для гарнира:

фенхель - 1 шт. (мне попался мини-фенхель, я взяла 3 шт)

масло оливковое - 2 ст.л.

сок лимона - 1 ст.л.

соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Вымойте филе трески, обсушите бумажным полотенцем, выложите в глубокую миску. Смешайте в небольшой миске сок лимона, оливковое масло, специи, натрите этой смесью рыбу и дайте ей постоять 10-15 минут

2. Вымойте и нарежьте на среднего размера кружочки помидор

3. Возьмите форму для запекания, застелите ее фольгой, на фольгу выложите рыбу, полейте ее вином, сверху выложите помидор, посыпьте сыром, края фольги загните так, чтобы сок при запекании не вытек, но в то же время не плотно, чтобы сыр сверху запекся

4. Поставьте форму с рыбой в разогретую до 180 градусов в духовку на 30-40 минут

5. Пока рыба выпекается приготовим гарнир. Фенхель вымойте, т.к. он состоит из лепестков, срежьте основание и тщательно промойте все листочки. Нарежьте тонкой соломкой и положите в холодную воду минут на 15. Затем сделайте смесь из масла, лимона и специй и полейте фенхель, тщательно перемешайте, посыпьте сверху свежим укропом

6. Достаньте рыбу из духовки, выложите на тарелки, посыпьте свежей петрушкой и положите фенхель

Приятного аппетита!