Я не пью кофе часто. Но, когда пью, наслаждаюсь моментом. Сейчас, когда я ем сладкое только после основного приема пищи, подбираю еще тщательнее десерты к кофе.

Предпочтение отдаю домашним рецептам с проверенными продуктами.

Этот кекс я впервые пекла 2 года назад и восхитилась его сочностью и апельсиновым запахом!

На прошлых выходных подарила подруге соковыжималку для цитрусовых, вспомнила этот рецепт и горячо его посоветовала. Публикую подробный рецепт. Обязательно попробуйте этот кекс с чашечкой вашего любимого черного кофе, идеальное сочетание.

Ингредиенты:

для теста:

большие, спелые апельсины - 2 шт

апельсиновая цедра - 2 ст.л.

сок апельсина - 1/4 ст. 

мука - 2 ст.

сахар - 1 ст.

сливочное масло растопленное - 1 ст. (вам понадобится 1 пачка масла 180 г) + немного масла для смазывания формы

яйца - 3 шт

соль - 1/4 ч.л.

разрыхлитель - 1 ч.л.

ванилин - 2 пакетика

для сиропа:

сок апельсина - 1/4 ст.

сок лимона - 3 ст.л.

сахар - 2 ст.л.

припущенные апельсины:

сахар - 3/4 ст.

вода - 1,5 ст

апельсины, нарезанные тонкими кружками - 2 шт.

Приготовление:

готовим тесто:

1. Включите духовку на 180 градусов, пусть нагревается, тем временем смажьте сливочным маслом форму, в которой будете выпекать пирог (лучше взять красивую форму, т.к. остывать пирог и подаваться он будет в ней же)

2. В чаше миксера смешайте сахар, ванилин, апельсиновую цедру и масло. Сначала взбивайте на слабой скорости, чтобы ингредиенты хорошо перемешались, затем увеличьте немного скорость и взбивайте до пышной консистенции 

3. Добавьте в получившуюся смесь яйца, опять тщательно перемешайте тесто миксером

4. Добавьте соль и разрыхлитель, перемешайте еще раз

5. Добавьте просеянную муку, всыпайте ее постепенно, чередуя с добавлением апельсинового сока. Тесто должно получиться густым

6. Вылейте тесто в форму и разровняйте с помощью ложки, смоченной в воде

7. Выпекайте пирог в духовке до образования румяной корочки 45 -50 минут. После того, как пирог будет готов, вытащите его из духовки и оставьте остывать прямо в форме

8. Когда пирог остынет, вам нужно сделать много сквозных отверстий любым острым предметом, я использовала зубочистку. Отверстия должны проходить через весь пирог и доставать до дна формы.

9. Приготовьте сироп:

В небольшой кастрюле доведите до кипения сок апельсина и лимона, смешанных с сахаром, следите, чтобы сахар полностью растворился, лучше помешивайте сироп ложкой, чтобы сахар не пригорел. Дайте сиропу остыть. После этого полейте сиропом пирог и дайте ему хорошенько пропитаться, оставьте его на 20-30 минут

10. Пока пирог пропитывается приготовим припущенные апельсины:

На сильном огне доведите до кипения воду с сахаром до полного растворения сахара. Добавьте в смесь воды и сахара нарезанные дольки апельсина и убавьте огонь до самого маленького. Варите дольки 30 минут. Аккуратно достаньте дольки из сиропа и разложите на большом блюде, чтобы они остыли

11. Украсьте апельсиновыми дольками пропитанный пирог

Подавать пирог можно к кофе и чаю

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

куриный фарш - 400 г
лук - 1 средняя луковица
цукини - 1 средний
яйцо -1 шт
соль - 1 ч.л.
черный перец по вкусу
⠀

Приготовление:

1. Цукини и лук натереть на терке, отжать лишний сок
⠀
2. Смешать фарш с яйцом, добавить цукини и лук, посолить, поперчить, тщательно перемешать
⠀
3. Сформировать котлеты, выложить в форму, смазанную оливковым маслом, выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 25 минут (второй вариант обжарить на сковороде гриль)
Котлеты получаются насыщенного вкуса и очень сочные👍🏻💚
⠀
Пищевая ценность на 100 г:
⠀
К - 197 ккал, Б - 14,7, Ж - 12, У - 7,9
⠀
Подавать можно с рисом, гречкой или, как на фото, с чечевицей и кабачками гриль

Приятного аппетита!

Осень для меня - это период, когда хочется есть яблоки с корицей, в прошлом году готовила панкейки с яблоками (правда не осенью), а в этом году захотелось простой десерт, по возможности еще и полезный))

Этот рецепт простой и понятный, фрукты в начинке вы можете выбирать любые, можете заменить на ягоды. У меня на очереди такой же крамбл со сливой.

Ингредиенты:

Яблочная пряная начинка

4 яблока, порезать на небольшие кубики
1 ст. л. яблочного уксуса (органический с осадком)
2 ст.л. воды
1 ч.л. молотой корицы
¼ ч.л. молотого кардамона
¼ ч.л. молотого имбиря
щепотка соли

Хрустящая посыпка

½ чашки овсяных хлопьев
½ чашки миндальной муки
¼ чашки измельченных грецких орехов
⅓ чашки коричневого или кокосового сахара
½ ч.л. кардамона
щепотка морской соли
¼ чашки кокосового масла

Приготовление:
 
1. Разогрейте духовку до 180 градусов и смажьте маленькие формочки или одну большую форму для выпечки кокосовым маслом
 
2. Приготовление начинки: смешайте яблоки, яблочный уксус и воду в кастрюле и варите на медленном огне, накрывая крышкой, периодически помешивая (следя за тем, чтобы яблоки не горели на дне кастрюли) в течение 15 минут
 
3. Откройте кастрюлю, перемешайте и добавьте корицу, кардамон, имбирь и соль и снова перемешайте. Яблоки должны быть нежными, а сок должен быть густым
 
4. Сделать начинку: в маленькой миске смешайте овсяные хлопья, миндальную муку, грецкие орехи, коричневый сахар, корицу и соль
 
5. Руками тщательно смешайте все ингредиенты с кокосовым маслом, пока смесь не превратится в крошку. Если смесь слишком сухая, добавьте несколько капель воды, пока смесь не склеится
 
6. Выложите яблоки со специями, сверху положите крошку и запекайте в течение 15-20 минут или до тех пор, пока крошка сверху не станет слегка хрустящей
 
7. Вынуть из духовки. Дать остыть и подавать с ванильным мороженым

Приятного аппетита!
 

С середины августа я начала эксперимент, который продлится почти до конца года. Я ем разное не жирное мясо. Мне не хватает разнообразия. Я не очень люблю рыбу, но решила приготовить вкусный вариант, чтобы ее хотелось есть. У меня это получилось))

Калорийность на 100 г - 71 ккал

Время приготовления: 20 мин на подготовку, 1 час на запекание

Ингредиенты:

Рыба - выбирайте жирную, полезную рыбу, хороший вариант треска, скумбрия (у меня был небольшой выбор, я готовила телапию) - 400 г

томаты в собственном соку - 500 г (я люблю итальянские томаты в упаковке)

лук репчатый - 100 г

чеснок - 3 зубчика

оливковое масло - чайная ложка

петрушка - 20 г

соль - 1 ч.л.

перец - 1/4 ч.л.

Приготовление:

1. Форму, в которой будете запекать рыбу смажьте оливковым маслом

2. Разрежьте рыбу на порционные кусочки и выложите в форму

3. Духовку разогрейте до 90 градусов

4. На сковороде с небольшим количеством масла потушите лук, нарезанный кубиками и крупно нарезанный чеснок, после 5 минут удалите чеснок, он больше не понадобится

5. Добавьте томатную пасту и прогрейте смесь на среднем огне 2-3 минуты

6. Залейте томатной смесью рыбу, сверху посыпьте мелко нарезанной петрушкой и поставьте в духовку. Я готовила рыбу при меньшей температуре, чтобы сохранить больше пользы. Запекать рыбу в течении 1 часа

7. Подавайте рыбу с любимым гарниром, в этот раз я использовала киноа, но хорошо подойдет гречка и рис

Приятного аппетита!

Начало июля совершенно выбило меня из колеи своим холодом. Пока я переживала, что в моем чудесном конкурсе так мало людей приняло участие и я даже не разыгрывала книгу, потому что не было претендентов) Потом я расслабилась и забила. Но желания что-то готовить так и не появилось. Потом я поняла, что просто устала и мне нужен отдых. На днях переписывалась с подругой и зашел разговор о яблочных панкейках, она мне пишет: "Где рецепт в блоге? не могу найти?". Я удивляюсь и иду проверять, оказалось, что я размещала рецепт только в инстаграм. Поэтому делюсь с вами этим вкусным рецептом, в прохладные выходные с чаем или кофе, вам точно понравится!

Яблочные панкейки

мука цельнозерновая -100 г

разрыхлитель -1 ч.л.

кокосовое молоко - 150 мл

яблоко - 1 шт (крупное, у меня сорт honey crunch)

яйцо - 1 шт

кленовый сироп - 1 ст.л.

соль - щепотка

коричневый сахар для карамелизации яблока - щепотка

Приготовление:
⠀
1. Смешать яйцо, молоко, кленовый сироп, соль венчиком, не взбивать. Натереть яблоко на крупной терке, слегка отжать сок и добавить к яично-молочной смеси, смешать венчиком
⠀
2. Просеять муку и разрыхлитель. Постепенно всыпать муку и разрыхлитель к жидким ингредиентам, смешать. Получится тесто, густое, как сметана
⠀
3. Поставить сковороду на средний огонь, растопить кокосовое масло. Наливаем тесто на сковороду (я наливала половину половника) и выпекаем оладьи, когда поверхность теста покроется крупным пузырьками переворачивайте на другую сторону
⠀
4. Выкладываем оладьи на бумажное полотенце, после этого складываем стопочкой
⠀
5. На этой же сковороде слегка поджарьте дольки яблока, присыпав коричневым сахаром
⠀
Приятного аппетита!

Открываю серию постов, посвященных смузи в июне. Провожу конкурс в моем Инстаграм. Чтобы участвовать вам нужно подписаться на мой аккаунт, если вы еще не подписаны на меня @letscookit_ru Приготовить 3 любых рецепта смузи, которые я готовила. Все рецепты я выкладываю в вечных сториз СМУЗИ. Разместить у себя в аккаунте 3 поста с фотографиями этих смузи и отметить мой аккаунт и хештег #книга_за_смузи

Расскажу про первые рецепты смузи, которые уже приготовила:

Первым я приготовила одно из любимых сочетаний: Банат, шпинат, растительное молоко (у меня было миндальное). Вкусный и питательный напиток!

Третий день выпал на выходной - захотелось чего-то сладкого. Купила замороженную малину, добавила молоко, банан, мммм, вкусно!

Я сейчас читаю исследование двух подруг "Как полюбить здоровую еду". Они очень тщательно изучают тему полезного питания и долголетия. Общаются со множеством исследователей и ученых. В своей книге они предложили противовоспалительный смузи, который предлагают пить кувшинами каждый день. Я конечно попробовала его. Не скажу, что это очень вкусно, кувшинами точно этот смузи я пить не смогу, но теперь знаю, что свежая брокколи в смузи не мой любимый продукт)) Не говоря уже об овсянке

Еще одно сочетание, которое мне понравилось: банан, ананас, вода и шпинат. Вкусно и свежо

Май - сезон молодого,сладкого горошка. Я готовила этот рецепт и в прошлом году и хочу поделиться им здесь. Горошек, авокадо, брынза и любимый хлеб - вкусный и полезный перекус.

Ингредиенты:

свежий молодой горошек - 150 г (можно заменить на замороженный)
⠀
зеленый лук - 2 шт (используем только белую часть, зеленые стебли используйте в овощной салат)
⠀
авокадо - 1 шт нужен спелый плод
⠀
свежая мята мелко нарезанная - 1 ст.л. + маленькие листочки для украшения
⠀
лимонный сок - 1 ст.л.
⠀
оливковое масло - 1 ч.л.
⠀
соль, перец
⠀
брынза - по вкусу, кто сколько любит
⠀
Приготовление:
⠀
1. Ставим ковш с горячей водой на плиту, для скорости используйте чайник. Как только вода закипит, посолите воду и опустите молодой горошек. После закипания варить горошек нужно 1 минуту, затем откинуть на дуршлаг и опустить в холодную воду, чтобы сохранить цвет горошка
⠀
2. Отложить 2 ст.л. горошка, остальной горошек выложить в чашу блендера, добавить нарезанный зеленый лук, половину авокадо, мяту, лимонный сок и масло, смешать все ингредиенты в однородное пюре. Выложить в чашу
⠀
3. Вторую половину 🥑 нарезать мелким кубиком и вмешать в пюре, чтобы добавить структуры. Посолить и поперчить, попробовать
⠀
4. На сухой сковороде поджарить кусочки вашего любимого хлеба. Когда хлеб остынет, выложить смесь на него, посыпать оставшимся молодым горошком, брынзой и украсить листочками мяты
⠀
Приятного аппетита!